愛登山、不菸不酒卻罹癌 農藥過量讓醫師變病人
醫師蔡松彥表示，過去30年台灣青壯年族群罹癌率增加近1倍，農藥使用量大增是一大主因。
他說，台灣農藥使用量比全球平均用量高出4倍，台人每年平均喝下一個鋁罐的農藥量。
彰化基督教醫院南基醫院協同院長蔡松彥分享自身的罹癌經驗，他熱愛登山、不菸不酒，卻在多年前健檢時確診肺腺癌2A期。
腫瘤約4公分大，而且已經轉移，5年存活率只有25%。
頓時從醫師變成病人，彷彿在蔡松彥心中投下一顆震撼彈，他隨即進行腫瘤切除手術、化療4個月，然而癌症卻在短短5個月後再次復發。
他回憶，當時只覺得「人生從彩色變成黑白」，他最後靠著正規醫療搭配營養、運動、心境調整等方式，成功抗癌。
蔡松彥說，過去30年間，台灣30至50歲的癌症發生率增加1倍，每2.5到3人中就有一人會罹癌，每3.5人有一人會因癌症離世，而且男性罹癌風險高於女性。
他認為，人類之所以罹癌，體質只占了10至15%，環境汙染、肥胖、營養不良等問題才是罹癌率大增的主因。
全身幾乎所有癌症都和農藥有關
台灣農藥用量更是高的嚇人
蔡松彥說，根據2005年統計，台灣平均每公頃使用12.6公斤農藥，比世界平均用量3.12公斤高出近4倍；
2010年資料顯示，台灣平均每人一年要喝下一罐可樂鋁罐的農藥量。
不只如此，台灣多達43%民眾過胖，已是亞洲最胖國，
而且肥胖和子宮頸癌、乳癌、攝護腺癌、甲狀腺癌、肝癌等都有關。
此外，現代人營養雖然充足，但可促使癌細胞凋亡、降低發炎現象的維生素D卻嚴重缺乏，恐增加癌症發生風險。
彰化基督教醫院營養師林佳青建議，民眾在選擇食材時，除了應確認新鮮度，
也可多選擇有機農產品或是生長期較短的小葉菜類，可連續採收的豆菜類或瓜果菜類。
飲食方面則可多吃彩色蔬果，每天吃滿5到7份，蔬菜量應多於水果量；
主餐多選擇全穀類食物，可占整餐份量的1/4；
油品應多選擇冷壓初榨橄欖油、苦茶油、芥花籽油等健康植物油。
原文取自<聯合新聞網>
https://udn.com/news/story/7266/3162029
後記：
台灣糧食自給率只有31%，在供需失衡的情況下，除了仰賴進口糧食外，許多農夫為了提高產能，不免會對作物噴灑農藥，以加速生長。
2017年統計，台灣農藥使用率竟登亞洲第一，甚至高出美國五倍。
想要遠離農藥，食用前的清洗步驟千萬不能馬虎。許多家庭習慣用流動清水清洗蔬果，不僅用水量大，也無法徹底清除脂溶性農藥。
善於養生的日本家庭，會先將蔬果浸泡在灑有離子鈣粉的水盆中，以確保食材是真正的乾淨，無農藥的殘留。
或許可以成為台灣家庭主婦不錯的借鏡。
